Техніка та енергетика

Олександр Юрійович Савойський

Усі статті

АНАЛІЗ ВПЛИВУ УЛЬТРАЗВУКОВОЇ ОБРОБКИ НА СТРУКТУРУ ТА ЕЛЕКТРОФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ФРУКТІВ ПРИ КОМБІНОВАНОМУ СУШІННІ


Леонід Степанович Червінський, Олександр Юрійович Савойський, Віктор Федорович Сіренко
Ключові слова: яблучна сировина, конвективне зневоднення, прямий електронагрів, питомий електричний опір, растрова електронна мікроскопія, шорсткість

Сhervinsky, L., Savoiskyi, O., & Sirenko , V. (2023). The influence of ultrasonic processing on the structure and electrophysical properties of fruit in combined drying. Machinery & Energetics, 14(2), 70-79. https://doi.org/10.31548/machinery/2.2023.70